Kip kerrie met rijst

Ik had afgelopen weekend nog vrij en al een week lang trek in kip kerrie met rijst. Ik heb diverse sites geraadpleegd om tot dit heerlijke recept met Surinaamse touch te komen. We hebben gesmuld!

Ingrediënten:

• olie
• 500 gram kippendijfilet
• 3 el kerrie massala
• 3 tomaten in blokjes
• 2 el tomatenpuree (ik heb die van Mutti altijd op voorraad)
• 2 fijngesnipperde uien
• 4 teentjes knoflook
• 4 Maggi blokjes
• 2 tl pimentpoeder
• 250 ml water
• 250 ml kokosroom

Eventueel voor erbij: zoetzure komkommer.

Maken:
- verwarm de olie
- fruit de gesnipperde ui, knoflook, Maggi blokjes en het pimentpoeder
- verwarm tot het sterk begint te geuren
- doe de tomatenblokjes en de tomatenpuree erbij
- voeg de kip in blokjes en de massalakruiden toe
- bak alles lekker door
- voeg het water en de kokosroom toe en laat even lekker sudderen